T r a n s c r i p t   f o r   i n t e r v i e w 
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 P a r t i c i p a n t :   P _ 0 7 7 
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 P a t i e n t   i n t e r v i e w e d   p o s t   2 n d   m e a l   o b s e r v a t i o n   a n d   f i r s t   m e a l   t r i a l l i n g   t h e   f i n g e r   f o o d s .   0 7 7   e a s i l y   g o e s   o f f   t o p i c ,   b o u g h t   b a c k   a   f e w   t i m e s .   L i k e s   t o   t a l k .   A d d i t i o n a l   t i m e   t o   m a k e   n e e d s   k n o w n   a n d   f o r m u l a t e   s e n t e n c e s ,   h e n c e   a d d i t i o n a l   p a u s e s   w i t h i n   s p e e c h .   I n t e r v i e w   t o o k   p l a c e   a t   b e d s p a c e   w i t h   t r a y   a n d   e m p t y   p l a t e   s t i l l   a t   b e d s i d e .   
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 I N T _ P _ 0 7 7 _ 1 9 _ 0 5 _ 0 2 
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 I N T :   S o   i l l   j u s t   p o p   i t   t h e r e   s o   i t   c a n   h e a r   u s .   S o ,   j u s t   l i k e   y o u   t o   t e l l   m e   a b o u t   w h a t   y o u   h a d   f o r   l u n c h .   
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 0 7 7 :   W e l l ,   u m m   I   h a d   t h e   f i s h   a n d   c h i p s   a n d   w h a t   I   m u s t   s a y   i s   t h a t   u r r   &   i t   w a s   &   v e r y   p a l a t a b l e   &   a n d   n i c e l y   c o o k e d .   T h e r e   w a s   f l a v o u r   w i t h   t h e   f i s h   a n d   t h e   c h e a p s ,   t h e   c h i p s   w e r e ,   a d m i t t e d l y   s m a l l   c h i p s ,   b u t   t h e y   a r e   m u c h   e a s i e r   t o   p i c k   u p   i n   s i t u a t i o n s   l i k e   t h i s   a n d   t h e   a n d   t h e y   d i d n  t   d e e p   f r y ,   t h e y   o b v i o u s l y   d i d n  t   d e e p   f r y ,   b u t   t h e y   s t i l l   h a d   f l a v o u r .   
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 I N T :   ( L a u g h i n g )   C o m p l i m e n t s   t o   t h e   c h e f .   
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 I N T :   O K 
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 I N T :   S o   y o u   w o u l d   d o   t h a t   a t   h o m e   a n y w a y &   U s e   a   w i p e ? 
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 I N T :   A n d   g i v e   a   p r o p e r   s c r u b . 
 
 0 7 7 :   A n d   i f   I   h a v e n  t   g o t   a . .   I   d o n  t   l i k e   t h e s e   s o r t   o f &   i n s t a n t   p u m p   t y p e   h a n d   g e l s &   I   l i k e   t o   g e t   h o l d   o f   a   l i t t l e   b a r   o f   s o a p   a n d   t i l   t h e   s u r f a c e &   c o v e r s   m y   h a n d &   i n   w h i t e .   T h e   t a b l e t   d o e s n  t   g o   b a c k   i n   t h e   d i s h .   
 
 I N T :   S o   y o u   k n o w   t h e y  r e   c l e a n .   S o ,   y o u   s a i d   s o m e   o f   t h e   t h i n g s   y o u   m i g h t   e a t   w i t h   y o u r   f i n g e r s &   W h a t   w o u l d   t h a t   b e ?   
 
 0 7 7 :   I   m e a n   & T h e   f i s h   c o u l d   h a v e   b e e n   p i c k e d   u p   e a s i l y   w i t h   y o u r   f i n g e r s &   b u t   t h e   b a n a n a s   a n d   f r u i t &   n o .   
 
 I N T :   A n d   w h y   w o u l d   y o u   n o t   e a t   t h e   b a n a n a s   a n d   f r u i t   w i t h   y o u r   f i n g e r s ? 
 
 0 7 7 :   B e c a u s e &   o f   t h e   r i s k   t h a t   t h e y   m i g h t   s l i p   o u t .   
 
 I N T :   F a i r   e n o u g h .   B i t   s l i d e y 
 
 0 7 7 :   I   m e a n &   d o n  t   g e t   m e   w r o n g &   I   l o v e   t h e   f r u i t .   B u t ,   y o u   k n o w   w h a t   I   m e a n .   
 
 I N T :   N o ,   n o   n o   d e f i n i t e l y .   I   w a s   j u s t   c h e c k i n g .   
 
 0 7 7 :   Y e s ,   b e c a u s e   a l l   i n   a l l ,   g r e a t .   
 
 I N T :   G o o d ,   a n d   h o w   a b o u t   t h e   l o o k   o f   t h e   f o o d ?   T h e   p r e s e n t a t i o n ? 
 
 0 7 7 :   W e l l   I   t h o u g h t   t h a t   w a s   n i c e l y   d o n e .   
 
 I N T :   Y e h . . .   a n d   h o w   a b o u t   t h e   n u t r i t i o n a l   v a l u e ? 
 
 0 7 7 :   w e l l &   h o w   c a n   I &   w h a t   c a n   I   s a y ?   I   m e a n   f i s h &   I   m e a n   w e   h a v e   a t   h o m e &   a s   w e l l   &   b r o c c o l i   &   I   h a d   t o d a y &   i t  s   n i c e   t o   h a v e   a   l i t t l e   b i t   o f   b r o c c o l i &   b u t   I   w o u l d n  t   g o   m a d   a n d   h a v e   a   p l a t e f u l .   B u t ,   t o   g e t   a n d   p r e s e n t e d   v e r y   n i c e &   I   e n j o y e d   t h e   f l a v o u r s .   
 
 I N T :   A   g o o d   m i x t u r e   o f   t h i n g s .   
 
 0 7 7 :   I   m e a n &   t h e   h o t e l   w e   g o   t o   o n   a   S u n d a y &   t h e &   i t  s   g o t   t w o   c h e f s &   o n e   o f   w h o &   I  v e   h a d   a s s o c i a t i o n s   w i t h   s i n c e &   1 9 5 0  s   a n d   &   b u t   a t   t h a t   t i m e &   h e   w a s   t h e   d i n i n g   m a n a g e r .   B e c a u s e   I   o r g a n i s e d   i n   t h e   h o t e l   h e   w a s   i n ,   a t   t h a t   e r a &   I   u s e d   t o   o r g a n i s e   a   d i n n e r   d a n c e   e v e n i n g   d e d i c a t e d   t o   t h e   c y c l e   c l u b .   
 
 I N T :   A h h   v e r y   n i c e   t o o .   A n d   h o w   h a v e   y o u   f o u n d   u s i n g   c u t l e r y   i n   h e r e   f o r   y o u r   o t h e r   m e a l s ? 
 
 0 7 7 :   I  m   q u i t e   h a p p y   w i t h   i t .   T h e r e  s   o n l y   o n e   t h i n g   t h a t  s   & e r &   d e t e r i o r a t e s   f r o m   t h e   p l e a s u r e   o f   i t &   t h a t   t h e   k n i v e s   a r e   n o t   v e r y   s h a r p   ( s p e a k s   b e h i n d   h a n d   a s   a   w h i s p e r ) .   B u t   I   c a n   u n d e r s t a n d   t h a t   c o m i n g   f r o m   a   h e a l t h   a n d   s a f e t y   - - - 
 
 I N T :   - - -   Y e h ,   b u t   d o e s   i t   m a k e   t h i n g s   t r i c k y   t o   c u t ? 
 
 0 7 7 :   W i t h   s o m e   t h i n g s ,   I   m e a n   w i t h   f i s h   o f   c o u r s e ,   i t   t a s t e s   a l l   f i s h y   a n d   t h a t   s o r t   o f   t h i n g   a n d   t h e   v e g e t a b l e s ,   b u t   m y   w i f e   b o u g h t   i n   s o m e   s t r a w b e r r i e s   a n d   r a s p b e r r i e s   f o r   d e s s e r t &   a n d   &   e r r &   s o   I   a d d e d   t h a t   t o   t h e   d e s s e r t & 
 
 I N T :   V e r y   n i c e ,   b u t   d i d   t h e y   n e e d   c h o p p i n g ? 
 
 0 7 7 :   N o t   t o d a y .   T h e y   d i d   o n   a n o t h e r   d a y ,   s o   m y   w i f e   h a d   c u t   t h e   s t r a w b e r r i e s   u p ,   b u t   t h e   o t h e r   d a y   I   h a d   t o   e r r ,   c u t   t h e   s t r a w b e r r i e s   u p   m y s e l f .   
 
 I N T :   O h   o k ,   a n d   h o w   d i d   t h a t   g o ? 
 
 0 7 7 :   E r r r &   i t   w a s   s l o w .   B e c a u s e   s t r a w b e r r i e s   a r e &   q u i t e   a   s o l i d   f r u i t .   
 
 I N T :   M m m 
 
 0 7 7 :   B u t   I   s t i l l   l o v e   t h e m .   
 
 I N T :   S o   w h a t   m a d e   i t   s l o w ? 
 
 0 7 7 :   A l t h o u g h   t h e   s p o o n s   a r e   n o t   r e a l l y &   y o u   k n o w &   n o t   l i k e   t h e   o n e s   y o u   u s e   a t   h o m e &   t h e   o n e s   y o u   u s e   a t   h o m e   a r e   s h a r p e r &   
 
 I N T :   Y e h & 
 
 0 7 7 :   B u t   t h a t   w a s   a l l .   
 
 I N T :   Y e h ,   I   s e e   w h a t   y o u   m e a n .   
 
 0 7 7 :   B u t   u m m   t h e r e   w e   a r e   y o u   s e e & 
 
 I N T :   S u p e r . 
 
 0 7 7 :   I   m e a n   i t  s   a l l   e d i b l e &   v e r y ,   v e r y   e d i b l e .   
 
 I N T :   A n d   w a s   t h e   t e m p e r a t u r e   o k ? 
 
 0 7 7 :   E r r ,   I   s u p p o s e   i t   d i d   c o o l   o f f   f a i r l y   q u i c k l y .   
 
 I N T :   M m m 
 
 0 7 7 :   B u t   I   c a n   u n d e r s t a n d   t h a t .   I f   y o u   h e a t   t h e   p l a t e   u p ,   u m m   i t   c o u l d   d r y   i t   o u t . 
 
 I N T :   Y e h .   S o   f i n e   b a l a n c e   i s n  t   i t . 
 
 0 7 7 :   Y e h ,   y e h ,   n o t   t h a t   I  v e   e v e r   d o n e   m u c h   c o o k i n g .   
 
 I N T :   Y o u   n o t   a   c h e f ? 
 
 0 7 7 :   N o ! 
 
 I N T :   F a i r   e n o u g h .   A n d   h a v e   y o u   b e e n   t h i n k i n g   a b o u t   c h o o s i n g   t h i n g s   t h a t   a r e   e a s i e r   t o   e a t ,   o r   d o   y o u   j u s t   g o   f o r   w h a t e v e r   y o u   f a n c y ? 
 
 0 7 7 :   I   j u s t   n o r m a l l y   e a t   w h a t   I   f a n c y . 
 
 I N T :   S e e   w h a t   t a k e s   y o u r   f a n c y   o n   t h e   d a y &   F a i r   e n o u g h .   
 
 0 7 7 :   I   m e a n ,   n o   m a t t e r   w h e r e   I   a m ,   b u t   S u n d a y   l u n c h   i s   a l w a y s   a   s p e c i a l   o n e .   
 
 I N T :   Y o u   l o o k   f o r w a r d   t o   t h a t   d o   y o u ? 
 
 0 7 7 :   O h   Y e s .   C o s   t h e   c h e f   k n o w s   u s ,   a s   w e l l .   
 
 I N T :   Y e h   t h a t  s   n i c e .   
 
 0 7 7 :   W h e n   w e   g o   a n d   h a v e   o u r   c o f f e e   i n   t h e   l o u n g e   b a r &   t h e &   h e   c o m e s   i n t o   u s   a n d   s a y s   h o w   w a s   s o   a n d   s o & 
 
 I N T :   S o   y o u   c a n   c a t c h   u p   a s   w e l l &   b i t   o f   a   s o c i a l .   
 
 0 7 7 :   W e   d o n  t   s a y   ( m u m b l i n g )   I f   w e   h a d   s o m e t h i n g   t o   s a y   a b o u t   i t ,   w e   w i l l   a c t u a l l y   m a k e   a n   i n s i s t . 
 
 I N T :   Y e h   e x a c t l y   a n d   t h a t  s   w h a t   t h e y   n e e d   i s n  t   i t   t o   i m p r o v e . 
 
 0 7 7 :   W e   d o n  t   s a y ,   o h   t h a t   w a s   a w w ,   e v e r y t h i n g   h e   w i l l   t a s t e   e v e r y t h i n g &   y e h   h e   k n o w s   a n d   t h e   o t h e r s   w o r k i n g   i n   t h e   k i t c h e n   a s   w e l l ,   t h a t  s   t h e r e   i d e a   i s   t h a t   t h e y   t a s t e   t h e   s a m e   f o o d   t h a t   y o u   a r e   p u t t i n g   o u t .   
 
 I N T :   Y e h ,   d e f i n i t e l y   a n d   y o u r   w i f e   w a s   h e r e   t o d a y   w a s n  t   s h e ,   e a r l i e r   o v e r   l u n c h t i m e .   D o e s   s h e   h e l p   y o u   a t   a l l   w i t h   y o u r   l u n c h ? 
 
 0 7 7 :   N o   s h e   d i d n  t   n e e d   t o .   Y e s   s h e  s   j u s t   g o n e   r o u n d   t h e   r o a d .   I   f o r g e t   t h e   n a m e   o f   t h e &   ( n a m e s   p l a c e ) .   
 
 I N T :   O h   y e h ,   I   k n o w   w h e r e   t h a t   i s ,   n o t   t o o   f a r   a w a y .   
 
 0 7 7 :   o h   a n d   n o w   w h a t   d o   t h e y   c a l l   i t &   o w &   i n d u c t i o n   o r   s o m e t h i n g &   s h e   c o m e s   r o u n d   f r o m   t h e m   a n d   s h e  s   o n   l i k e   a   d r i p   f o r   h a l f   h o u r   t o   a n   h o u r .   S o   y e h ,   s h e l l   b e   g e t t i n g   f a m i l i a r   w i t h   p e o p l e   o v e r   t h e r e .   
 
 I N T :   Y e h   I   b e t . 
 
 0 7 7 :   S h e  s   b e e n   g o i n g   t h e r e   q u i t e   a   w h i l e   
 
 I N T :   A n d   i s   i t   n i c e   h a v i n g   y o u r   w i f e   h e r e   o v e r   l u n c h t i m e ? 
 
 0 7 7 :   o h   y e h 
 
 I N T :   q u i t e   s o c i a l   i s n  t   i t .   
 
 0 7 7 :   O h   y e h ,   m y   w i f e   i s   v e r y   m u c h   a   s o c i a l   p e r s o n .   I m   j u s t   t h i n k i n g   a b o u t &   s h e   w a s   t a l k i n g   w i t h   o n e   o f   t h o s e ,   s o m e o n e   a b o u t   t h e &   h a i r d r e s s i n g &   i t   w a s   i n   h e r e .   
 
 I N T :   O h   y e s   I   d i d   h e a r   h e r . 
 
 0 7 7 :   Y e h   a n d   e r r r ,   w e l l   I   ( w i f e )   t h r o u g h   m o t o r   s p o r t s ,   I   b e c a m e   v e r y   f r i e n d l y   w i t h   a   g u y   w h o   w a s   a   s u p e r b   l a d i e s   h a i r d r e s s e r .   
 
 I N T :   A h h h   v e r y   h a n d y .   S o   y o u   g o t   t h e m   i n   c o n t a c t .   
 
 0 7 7 :   I &   I   d o n  t   g e t   h i m   c u t t i n g   m y   h a i r .   I t  s   o n e   o f   t h e s e   &   ( T a l k s   a b o u t   h a i r d r e s s i n g   u n t i l   0 : 0 3 ) 
 
 I N T :   T h a t  s   s u p e r ,   t h a n k s   v e r y   m u c h . 
 
 0 7 7 :   T h a t  s   o k .   
 
 [ E n d   o f   t a p e ] 
 
 
 
 K e y   t o   a b b r e v i a t i o n s 
 
 I N T 	       I n t e r v i e w e r 
 
 0 7 7 	       P a r t i c i p a n t 
 
 - - - 	       I n t e r r u p t e d   s e n t e n c e 
 
 &   	 P a u s e 
 
 ( & ) 	       M i s s i n g   w o r d      u n a b l e   t o   h e a r 
 
 ( & + ) 	       M i s s i n g   w o r d s      u n a b l e   t o   h e a r 
 
 (   l a u g h i n g )   	 L a u g h t e r 
 
 
 
 